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【转载】引用教你做好吃的腌肉

2015-03-12 14:14:32| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自晒乖乖《引用【转载】教你做好吃的腌肉》

教你做好吃的腌肉

首先是需要准备的原料：

1、4斤后腿肉，肥瘦比例3:7。（五花肉也很不错哦，根据个人口味决定用哪种肉啦~）

2、花椒20克、粗盐300克。（是粗盐不是精盐哦！）

首先，把花椒装在小袋子里碾碎，这样呢能让腌制的时候花椒更加的入味。

接下来就要用到锅啦！

先把花椒倒进锅里，小火炒一小会~

过不了多久，花椒的香味就被炒出来了，这味道，太提神了！！！（小斑以前长智齿的时候老是牙疼，网上搜了个偏方，买了包花椒咬在疼的牙齿上当麻醉药使- -）

花椒的香味一出来，马上就把盐给倒进去，整包都倒！

然后就小火慢炒啦~把花椒跟盐搅和在一起慢慢翻炒

用刀把肉刮干净，不用水洗的，不然很难沥干，很容易坏滴~~

如果看盐被炒得微微有些泛黄了，就可以乘热把肉放进去涂上盐啦！

给它洗个盐浴，一面裹好翻个身，务必上上下下左左右右全部占满盐粒哦！
全部涂好盐之后肯定还会有多余的盐，不要扔掉哦，两天之后还要用的~

腌制的容器也要准备好啦~这里有个小窍门大家要注意哦：在容器底部用有孔的隔板隔一点点空间出来，比如蒸屉之类的，有什么作用待会就知道啦！

把涂满盐粒和花椒的猪肉整齐地码在容器里。

用一层保鲜膜盖上~

然后用重物压在上面接下去要做的事情就是等待啦！

一眨眼两天就过去了。

取出肉，大家可以看到蒸屉下面积了很多血水，都是猪肉里腌出来的哦~倒掉洗干净容器。

然后再把肉用盐涂一遍，继续放在容器里腌制，过两天再涂一次盐！~整个腌制过程持续10天，涂盐2~3次。之后就可以拿出来晾了~在太阳下晒，但不能晒太久，晒出黄油就不对啦！晒干之后就要在阴凉通风的地方挂起来！晾晒大概1个礼拜就可以吃啦！

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